خشک کن تحت خلا
خشک کردن یکی از قدیمی ترین روش های نگه داری محصولات کشاورزی می باشد. استفاده از این روش خشک کردن در شرایط خلأ باعث می شود که کیفیت نهایی محصول خشک شده از نظر بافت، رنگ، چروکیدگی و خاصیت آب گیری مجدد محصول افزایش یابد. به منظور بومی سازی این فناوری و بررسی تأثیر برخی متغیرهای مستقل بر کیفیت نهایی میوه کیوی خشک شده یک دستگاه خشک کن تحت خلأ در گروه مکانیک ماشین های کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد ساخته شد. این دستگاه علاوه بر دارا بودن قابلیت های دستگاه های مشابه خارجی مانند سیستم کنترل دقیق دما، کنترل خلأ، کنترل رطوبت و توزین هم زمان محصول، قادر به تصویر برداری از نمونه ها در هنگام فرایند خشک کردن نیز می باشد. در این تحقیق علاوه بر تشریح چگونگی ساخت ، تأثیر فاکتورهای مستقل دما، خلأ و زمان خشک شدن بر فاکتورهای وابسته نظیر میزان رطوبت نهایی، میزان چروکیدگی و میزان آب گیری مجدد محصول نهایی مورد بررسی قرار گرفت نتایج نشان داد فاکتور های دما، خلأ و زمان خشک شدن بر سرعت خشک شدن و میزان آب گیری مجدد تأثیر داشته و زمان خشک شدن بر میزان چروکیدگی نیز موثر می باشد. پارامتر چروکیدگی بیشتر به میزان رطوبت نهایی محصول وابسته می باشد. بهترین کیفیت محصول خشک شده در این تحقیق با در نظر گرفتن میزان رطوبت نهایی، چروکیدگی و آب گیری مجدد در شرایط با خلأ 10 کیلو پاسکال، در دمای 60 درجه سانتی گراد و زمان 3 ساعت بدست آمد که نشان می دهد با اعمال خلأ حداکثر در یک دمای متوسط می توان محصول میوه کیوی با کیفیت خوبی را تولید نمود.
خشک کن تحت خلا برای فرآوری محصولات حساس به گرما مورد استفاده قرار می گیرند و مواد غذایی به شکل های مایع ، گرانولی و ورقه ای در خشک کن های خلاء در عملیات غیر مداوم کاربرد دارند . چون در این خشک کن ها هوا به میزان کم مصرف می شود یا اصلاً مصرف نمی شود به آن خشک کن غیر مستقیم می گویند و در این خشک کن ها انتقال گرما به صورت هدایت یا تشعشع است . این خشک کن ها در مقایسه با خشک کن تحت خلا مستقیم که در آن ها محصول در تماس مستقیم با مادۀ خشک کننده است ، خشک کن خلاء حداکثر دمای خشک کننده و حداکثر ماده ی خشک شونده ی کمتری دارد . در این خشک کن ها فشار مطلق 50 میلی متر جیوه کاربرد بیش تری دارد و نقطه ی جوش آب تا c 39 کاهش می یابد .
قابلیت‌های دستگاه خشک کن تحت خلا
خشک کن تحت خلا بهینه شده برای محصولات حساس به گرما است. محصولات حساس به گرما اگر اندکی بیشتر از حدشان در معرض گرما قرار بگیرند، ممکن است آسیب دیده و یا حتی غیر قابل استفاده شوند؛ بنابراین باید دمایی متناسب با ظرفیت این مدل از محصولات به آنها وارد شود تا آسیبی نبینند. یکی دیگر از کاربردهای شایان خشک کن تحت خلاء در خشک کردن موادی است که اگر حرارت بیش از حدی به آنها داده شود به سرعت ماهیت‌شان دستخوش تغییر شده و نمی‌توانند در برابر حرارت مقاومتی نشان دهند؛ بنابراین برای این مدل از محصولات نیز از دستگاه خشک کن تحت خلاء استفاده میشود.
خشک کن تحت خلا فرآیند تبخیر و خشک کردن محصولات مختلف را با بالاترین سرعت انجام می‌دهد، علت این سرعت بالا بهره گیری از روشی به نام استفاده از خلاء در خشک کردن است که باعث شده است این محصول شهرت بسیاری در بین صنایع مختلف پیدا کند. از خشک کن تحت خلا میوه بیشتر در صنایعی استفاده میشود که علاوه بر اینکه برایشان مهم است که حرارت و دما را بتوانند تنظیم کنند بلکه بتوانند بدون تغییر در ماهیت محصولات، فرآیند خشک کردن را انجام دهند.
نحوه کار وکیوم تحت خلاء چگونه است؟
نحوه کار خشک کن خلاء به این ترتیب است که :
تبخیر تسریع یافته و قدرت خشک کردن بالا رفته و تحت تاثیر خلاء نقطه ی جوش کاهش پیدا می کند و طبیعتا به انرژی کمتری برای انجام فرایند خشک کردن احتیاج خواهد داشت.
استفاده از خشک کردن مواد تحت تاثیر خلاء و بدون نیاز به حرارت مستقیم باعث می شود که کاربران از بهترین کیفیت و بالاترین عملکرد کاری بهره مند شوند.
یکی از ویژگی های خشک کن تحت خلا این است که از قابلیت برنامه ریزی برخوردار است و امکان تنظیم در شرایط خاص را دارد.
به عبارتی می توانیم بگوییم با استفاده از این دستگاه کاربران می توانند نسبت به خشک کردن یک مواد در یک دما و رطوبت مشخص اقدام کنند.
این دستگاه باید براساس نوع استفاده امکان تنظیم رطوبت و دما را داشته باشد
گنجایش ورودی این دستگاه های خشک کن تحت خلاء با توجه به نوع استفاده از آنها با همدیگر متفاوت است.
کاربرد خشک کن تحت خلا
خالص سازی (تبخیر محصولات جانبی، ایزومر، آغازگر گرمای واکنشن نداده)
افزایش دادن وزن مولکولی پلیمرها
بدست آوردن یک ترکیب خشک خالص از یک حل شونده یا پودر خیس یا رزین.
مناسب برای خشک کردن نمونه های قابل انفجار در دمای بالا
مناسب برای خشک کردن یا تبخیر مواد با نقطه جوش بالا
جدا کردن حلال و حل شونده
جلوگیری از ورود اکسیژن در هنگام خشک کردن
خشک کردن کامل پودرها
پخت و ضد عفونی و استریل کردن انواع ظروف شیشه ای در تحقیقات
صنایع مختلف از جمله بیوشیمی ، داروسازی شیمیایی ، مراقبت های بهداشتی ، تحقیقات کشاورزی و حفاظت از محیط زیست
قیمت خشک کن تحت خلا
قیمت دستگاه خشک کن بسته به نوع دستگاه، برند سازنده، ظرفیت آن در هر بار خشک کردن بستگی دارد.
امروزه انواع دستگاه خشک کن شامل دستگاه های کابینتی، دستگاهی تونلی و تحت خلا تولید می شود.
هرکدام از این دستگاه های خشک کن دارای مزایا و معایبی بوده و کاربرد هرکدام با یکدیگر متفاوت می باشند.
امروزه دستگاه های خشک کن تحت خلابه صورت نیمه صنعتی و صنعتی ساخته می شود که قیمت هر کدام متفات هستند.
دستگاه خشک کن تحت خلا یکی از انواع دستگاه های خشک کن خاص و ویژه برای خشک کردن انواع میوه و گیاهان دارویی حساس به دما و رطوبت بالا می باشد.د
خشک کن تحت خلا